15 Sep 2019

15/09/2019
Simone Lombardi (Crosta – Forni con cucina) – Pizza Gourmet al piatto

Simone Lombardi, docente della scuola di formazione Food Genius Academy, ci racconterà il suo concetto di Pizza Contemporanea:  punto di incontro tra la pizza e la cucina. Le migliori tecniche di panificazione, le più indicate tecniche di cottura e le migliori materie prime.

Simone Lombardi. La passione per la pizza e la panificazione inizia in giovanissima età, ma l’esperienza decisiva, è stata quella Ai Tigli, San Bonifacio (VR). All’esperienza nelle pizzerie affianca quella nelle cucine, lavora all’Hostaria dall’Orso di Gualtiero Marchesi. Dal 2013 al 2018 alla guida del forno di Dry Cocktails & Pizza di Milano In questi anni conquista 3 Spicchi Gambero Rosso e il tredicesimo posto nella guida 50 top pizza sulle migliore pizzerie del mondo. Dal dicembre 2018 è alla guida del forno di CROSTA.

Food Genius Academy è un polo didattico all’avanguardia, specializzato nei settori della Ristorazione e del Food & Beverage dove studenti e professionisti da tutto il mondo si incontrano per condividere conoscenze e sviluppare nuovi progetti. Nata come centro di formazione per l’alta ristorazione, la scuola ha sviluppato un’offerta formativa ogni anno più completa, adattandosi ad un settore complesso e bisognoso di approccio multidisciplinare. Specializzati nei corsi di Alta Cucina, Pasticceria e Arte bianca, Management di Sala e Cantina, ai corsi professionali si sono aggiunti i corsi accademici: il Master in Cucina e Restaurant Management, il Master in Comunicazione e Critica Gastronomica e il Master in Food Photography & Design.

#Talk realizzato in collaborazione con Food Genius Academ è gratuito ma è necessario registrarsi a questo link. I posti sono limitati.

SALA RISTORANTE, ore 17.30 – 18.30