Stefano Callegari

Sbanco, Roma (pizza all'italiana)

Sbanco è una delle pizzerie di riferimento per gli appassionati di Roma.  Il locale, di proprietà di Marco Pucciotti e guidato dal maestro Stefano Callegari, offre un’incredibile varietà di fritti – dai supplì di riso tipicamente romani, alle montanarine fritte, passando per galletti interi e frittatine di pasta – e di pizze, con un impasto che rappresenta un perfetto mix tra la sofficità di una tipica napoletana e la croccantezza di una romana.
Grande l'offerta di birre artigianali, che cambiano ogni mese, così come il menu food stagionale e di forte esaltazione della materia prima. La brigata di piazzaioli al forno è giovane, sorridente e formata dal maestro Callegari, un gruppo di ambiziosi amanti delle arti bianche che sta cambiando il concetto di pizza nella Capitale.

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